蒜苗炒豬肝
食材：豬肝1個(gè) 蒜苗段1-2根
做法：
1.清理好的豬肝撈出控水，再用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻，再加少量淀粉抓勻腌制5分鐘。
2.起鍋燒油加大蔥蔥白末，生姜末，中火，加老干媽，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加豬肝大火翻炒，成型后加生抽，鹽，雞精，蒜苗段，繼續(xù)一分鐘即可。
一、豬肝哪些人不能吃
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。
二、豬肝的食用禁忌
1、過(guò)量食用
豬肝中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是動(dòng)物內(nèi)障中也含有很高的膽固醇量，如果一次性食用了太多，那么就會(huì)導(dǎo)致膽固醇的升高。尤其是對(duì)于高血脂的患者來(lái)說(shuō)，需要減少食用的量，否則會(huì)讓身體中膽固醇的含量更高，加重疾病的癥狀。
2、不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
3、烹飪時(shí)間太短
豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵，在烹飪的過(guò)程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。
結(jié)語(yǔ)：豬肝是常見(jiàn)的補(bǔ)血食物，經(jīng)常吃豬肝不僅能補(bǔ)血，還能改善臉色暗黃的情況?；加泄谛牟 ⒏哐獕?、肥胖癥的朋友要少吃豬肝。不僅如此，食用豬肝的時(shí)候也不能過(guò)量，在食用的時(shí)候也要做好排毒工作，烹飪的時(shí)候也要足夠長(zhǎng)。
