在日常飲食中，“發(fā)物”一詞頻繁出現(xiàn)。不少人在生病或身體不適時，都會聽到家人或朋友叮囑：某些食物是發(fā)物，不能吃。雞肉作為餐桌上常見的食材，也常被卷入“發(fā)物”的爭議中。那么，雞肉是發(fā)物嗎？這需要我們從中醫(yī)理論和現(xiàn)代醫(yī)學兩個角度進行深入探討。
一、中醫(yī)視角下的雞肉屬性
在中醫(yī)理論里，發(fā)物指的是食用后可能誘發(fā)舊疾復發(fā)，或加重現(xiàn)有疾病癥狀的食物。由于發(fā)病原因、體質(zhì)不同，發(fā)物的界定也因人而異。從傳統(tǒng)中醫(yī)觀點來看，雞肉味甘，性微溫，歸脾胃經(jīng)，具有溫中益氣、補精填髓的功效。正因雞肉溫熱助陽的特性，在一些特定情況下，它被視作發(fā)物。
對于實熱體質(zhì)人群，本身陽氣偏盛，易生內(nèi)熱，食用雞肉后，可能助長體內(nèi)熱邪，加重不適癥狀，如口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等。陰虛火旺人群也需謹慎食用雞肉，此類人群常表現(xiàn)為五心煩熱、潮熱盜汗，雞肉的溫熱特性會進一步損耗體內(nèi)陰液，使陰虛癥狀加劇。另外，患有皮膚瘡瘍腫毒的患者，若食用雞肉，可能促使熱毒更加旺盛，導致病情惡化，延緩傷口愈合。此外，在感冒發(fā)熱期間，人體處于正邪交爭的狀態(tài)，食用雞肉可能會加重發(fā)熱癥狀，影響病情恢復。
但并非所有人都需對雞肉避之不及。對于體質(zhì)虛弱、氣血不足的人群，如產(chǎn)后婦女、老年人、久病初愈者，雞肉則是滋補佳品。它能夠補充人體所需的營養(yǎng)，促進身體恢復，增強免疫力。
二、現(xiàn)代醫(yī)學對雞肉的認知
從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，食物過敏、不耐受，以及特定疾病對飲食的限制，是導致食用某些食物后身體出現(xiàn)不適的主要原因，并不存在“發(fā)物”這一概念。雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克雞肉中，蛋白質(zhì)含量約為20克，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，易于消化吸收。
