石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。一般人均可食用 肉 質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的品質(zhì)特征，其蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。 魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用。所以，石斑魚被人們譽(yù)為營養(yǎng)名貴之魚、美容護(hù)膚之魚，尤其適合婦女產(chǎn)后食 用。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。
1.原料：石斑魚 ,豆腐碎, 蔥,蒜 ,姜,芹菜, 紅辣椒。
2.魚洗凈后，抹上少許鹽。蒸盤低放一些姜絲，辣椒絲及芹菜段。
3.水沸后將魚放入鍋里蓋上蓋蒸3分鐘。
4.倒出多余汁液。
5.放上剩余的姜絲及芹菜段，后加入豆腐碎。
6.再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚上即可，趁熱享用。
紅燒石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值
石斑魚，名貴且味道鮮美，是大家比較喜歡的美味。
1.石斑魚腩一塊，去鱗洗凈。
2.將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下。
3.加兩勺生粉拌勻。
