5、把洗好的海瓜子和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
提醒
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味;
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。
蛤蜊豆湯
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然佳，我用培根代替也很不錯(cuò))
蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用。
(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;(此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)。
3、倒入一碗高湯大火煮開。
4、放入切塊的豆腐煮開。
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘。
6、后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
