海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養(yǎng)價值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。
殼的營養(yǎng)
海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，含有多種營養(yǎng)元素。
而且是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個月為佳，此時的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。
海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。
高蛋白
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。
代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
人們在食用海瓜子和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
營養(yǎng)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克。
碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克。
鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克。
核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。
每公斤干蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
