黃鱔是一種很常見的水產(chǎn)品，又叫黃鱔，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么你知道黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你知道黃鱔怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來看看吧！
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
DHA和卵磷脂
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔肉有補(bǔ)腦健身的功效。
“黃鱔素”
它所含的特種物質(zhì)“黃鱔素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
維生素A
黃鱔含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃黃鱔素A”和“黃黃鱔素B”
癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。
癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的。
患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。
微量元素
直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)其不足。
黃鱔粥
材料
材料白米1杯，黃鱔2條，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
(1)白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
(2)黃鱔殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
(3)待黃鱔熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
功效：黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，用黃鱔煮粥，能夠補(bǔ)中益氣，非常適合老年人食用哦!
