東部沿海地區(qū)的人可能都知道，蝦醬是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N醬料，而蝦醬的食用方法有很多，不僅可以用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，還可做成各種各樣的菜肴，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。那么你知道蝦醬怎么吃嗎?接下來小編就為大家?guī)韼卓铌P(guān)于蝦醬的烹飪方法，一起跟隨小編去看看吧!
大家可能不知道，其實蝦醬中富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、硒等營養(yǎng)元素，蝦醬中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是蝦青素。蝦青素是一種很強的抗氧化劑，適量食用蝦醬對身體有好處;而蝦醬雖然味道鮮美，但在研制過程中會產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，因此不宜多吃哦!
蝦醬雞絲炒飯
材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。
做法
1、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鐘。
2、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。
3、加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可
蝦醬炒豆腐
用料：油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個 先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出
做法
油燒熱，下蔥絲，可適量多些(蔥和蝦醬是很配的)，放蝦醬，不停的翻動，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨成型，附著在豆腐上為好。繼續(xù)翻炒，看著比較散，較干就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒
煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，后面多炒會，另外，一定要把豆腐丁切小些
蝦醬香乳鴿
材料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。
做法
先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用;然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形;后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
