甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。
做法
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒。
(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) ,清水1500ml,西洋參片25克,紅棗8顆,姜3大片,黃酒1茶匙(5ml) ,鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1).將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2).湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側透明的硬皮。
3).把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4).砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。
5).食用前,加入鹽調(diào)味即可。
家常燉甲魚
材料
甲魚,肥肉,瘦肉,胡椒粒,鹽。
做法
1.甲魚好大只,滿滿一大面盆了,它的裙邊巨寬巨厚。
2.處理干凈后還有3-4斤。
3.加些肥肉和瘦肉片,加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了。
小訣竅
這個湯很補的,超級鮮美無敵,吃完嘴巴嚴重粘到一起了,膠質(zhì)非常的豐富。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于甲魚湯的功效與作用相關內(nèi)容,從文中我們知道了甲魚湯的功效,也知道了甲魚湯的做法大全,如果你的身邊有需要補充營養(yǎng)的人,可以學了做給他吃哦。