1、潛伏期
1～3h，長者可達(dá)20h。
2、發(fā)病急
突然發(fā)生全身皮膚及黏膜呈現(xiàn)不同程度青紫色。表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，不伴相應(yīng)的呼吸困難。
重者有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等
3、嚴(yán)重中毒
中毒嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)煩躁不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、血壓下降、呼吸衰竭等，如搶救不及時(shí)，可在2h內(nèi)死亡。
有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發(fā)紺等。
嚴(yán)重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。重癥也可發(fā)生抽搐、昏迷。一般預(yù)后較好，嚴(yán)重者可并發(fā)厥脫，肺衰，若不及時(shí)搶救，可致死亡。
亞硝酸鹽中毒預(yù)防措施
1、保持蔬菜新鮮，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。短時(shí)間不要進(jìn)食大量含硝酸鹽較多的蔬菜;勿食大量剛腌的菜，腌菜時(shí)鹽應(yīng)稍多，至少待腌制15天以上再食用。
2、肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量應(yīng)嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不可多加。
3、不喝苦井水，不用苦井水煮飯、煮粥，尤其勿存放過夜。
4、妥善保管好亞硝酸鹽，防止錯(cuò)把其當(dāng)成食鹽或堿而誤食中毒。
亞硝酸鹽中毒的常見原因
1、亞硝酸鹽與食鹽相似，個(gè)別餐飲單位誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用，會(huì)引起急性中毒。
2、在食品加工時(shí)，常用亞硝酸鹽作為某些魚、肉加工品的發(fā)色劑，有時(shí)放得過多，就會(huì)引起中毒。
3、投毒。
4、發(fā)生中毒的另一原因是蔬菜。
?、龠M(jìn)食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高。
②進(jìn)食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節(jié)，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會(huì)增加幾倍。
?、垭缰撇煌傅乃岵耍核岵嗽陔鐫n完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量高9天以后逐漸下降。如果鹽濃度在15%以下，初腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量會(huì)更高。
誤食亞硝酸鹽中毒怎么辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會(huì)出現(xiàn)胸悶憋氣、紫紺的癥狀。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救、迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。切記，一定要讓患者臥床休息，注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的環(huán)境中。
結(jié)語：看完了上面的文章，大家對(duì)于亞硝酸鹽中毒的原因以及如何才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒癥狀有哪些的相關(guān)知識(shí)是不是已經(jīng)非常熟悉了呢，希望上面的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。后小編祝大家身體健康，萬事如意!
