韭菜是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜,很多人都非常喜歡吃韭菜,大家知道男性朋友吃韭菜對身體是特別好的,那么很多女性在生活中也是喜歡吃韭菜,尤其是在懷孕時候的女性,不過有人說孕婦是不能吃韭菜,很多人不知道是真還是假的,今天編就給大家解決一下這個問題。
生活中的韭菜由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細(xì)葉韭兩種。寬葉韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的較多。葉寬而柔軟,葉色淡綠,纖維少,品質(zhì)優(yōu),但香味不及細(xì)葉韭;細(xì)葉韭,性耐熱,多在南方栽培。葉片狹小而長,色深綠,纖維較多,富有香味。對于這兩種韭菜每個人的愛好是不一樣的。
韭菜營養(yǎng)豐富,含有豐富的纖維素和硫化物,吃韭菜可以補(bǔ)充身體所需的礦物質(zhì),有利于孕早期胚胎的發(fā)育。所以孕婦可以吃韭菜,但不能吃太多。因為韭菜有加強(qiáng)子宮收縮的作用,孕婦吃太多可能會增加流產(chǎn)風(fēng)險。另外韭菜不易消化,所以孕婦好是少吃韭菜,好都要結(jié)合其它食物一同食用。
其實,韭菜的營養(yǎng)價值很高,每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纖維素0.6-3.2克,含有豐富的胡蘿卜素,維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素,是人們“嘗春”時鮮菜品,有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
另外,韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。
除此以外,韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。
孕婦吃少量韭菜,一般對孕媽和胎兒不會有什么影響的。當(dāng)然,一些胃不好的孕婦,可能會在吃了韭菜后導(dǎo)致不舒服,這種孕婦還是少吃韭菜為好。孕婦吃韭菜還需要注意以下事項:
1、韭菜好與豬肉搭配:韭菜不易消化,所以盡量搭配其他食物一起吃,能夠緩解韭菜對腸胃的刺激。另外,韭菜含有豐富的硫化物,能夠促進(jìn)體吸收維生素B1,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。
2、孕婦要記住夏日不應(yīng)多吃韭菜。以為在夏天的時候韭菜多已經(jīng)老化,纖維多而粗糙,孕婦吃了不易被吸收,而且夏季胃腸功能降低,特別是對孕婦來說,腸胃功能更加脆弱,多吃韭菜易引起腹脹不適或腹瀉。
3、吃韭菜時不應(yīng)加熱時間過久。韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補(bǔ)成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
4、不應(yīng)生吃韭菜。韭菜的烹飪的時間要講究技巧,既不可加熱時間過久也不可生吃。因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不像蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食?! ?/p>