桑寄生蘆根煲黃鱔
材料
桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法
(1)黃鱔買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺，洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段。
(2)分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗凈備用。豬肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的塊。
(3)大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出后洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。
(4)湯煲中注入適量水，大火燒開(kāi)后放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋后繼續(xù)用大火加熱10分鐘，然后調(diào)成小火煲煮5小時(shí)，上桌前調(diào)入鹽即可。
蘆根煮兔肉
材料
兔肉1000克，鮮蘆根100克，冬瓜100克，生姜20克，細(xì)鹽、醬油、醋、香油各適量。
做法
(1)將兔肉洗凈血跡，切成大塊，放入鍋內(nèi)。
(2)將鮮蘆根洗凈，切成2 厘米長(zhǎng)的段;冬瓜不刮皮，洗凈，切成2 厘米見(jiàn)方的塊，用凈紗布包好;生姜切片。
(3)將蘆根、冬瓜塊、生姜一同放入鍋內(nèi)，加適量的冷水、細(xì)鹽，放火上將鍋加熱，鍋開(kāi)后改成小火燜煮，煮熟后綠色食譜將大塊兔內(nèi)撈出。
(4)將兔肉切成細(xì)丁，加醬油、醋、香油調(diào)勻，盛盤(pán)即可食用。
