葛根的食用方法
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽(yáng)氣的功效?？捎糜谛哪X血管病癥的預(yù)防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉飯
先用開(kāi)水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，可用于記憶衰退等病癥。
4.葛根湯
將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆益。特別是夏暑季節(jié)的美味佳肴。
5.葛根茶
將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護(hù)肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
6、生地葛根燉豬尾
材料：生地黃30克，葛根9克，豬尾200克，鹽5克，蔥10克，姜5克，紹酒10克。
制作方法
1、將豬尾毛用鑷子夾凈，洗后，切3厘米段;蔥切段，姜拍松;生地黃切片，葛根洗凈。
2、把豬尾、姜、蔥、紹酒、鹽、葛根、生地黃放入燉鍋內(nèi)，加上湯(或清水)，1000克入鍋內(nèi)，用武火燉沸，再用文火燉煮1小時(shí)即成。
7、粉葛赤小豆龍骨湯
材料：豬大骨，葛根，赤小豆，蜜棗
做法
赤小豆泡水，沒(méi)時(shí)間亦可免去其步驟，但熬煮的時(shí)間更長(zhǎng)。
龍骨洗干凈，然后飛水一次(焯水)。
粉葛去皮，洗干凈，切成一塊塊。
鍋里再備冷水，把焯水后的龍骨放進(jìn)去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜棗一個(gè)，大火燒開(kāi)后，掠去表面浮沫，倒入砂鍋慢熬2個(gè)小時(shí)。喝前加鹽調(diào)味即可。
