2、砂仁蒸雞
主料
雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒。
輔料
蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。
步驟
(1)雞洗凈。
(2)雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。
(3)砂仁十粒左右，拍碎，好研磨成粉。
(4)將焯過的雞肉倒入汽鍋中。
(5)再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
(6)后均勻地灑上磨好的砂仁。
(7)然后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可。
3、砂仁白術(shù)陳皮煲
材料
白術(shù)25克、砂仁6克、陳皮1/3個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜5片。
烹制
春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉(zhuǎn)，以生粉反復(fù)揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時(shí)，下春砂仁，片刻，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
