陳皮味辛、苦，性溫，具有行氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰的功效，可用于消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀。在補藥中配入陳皮，可以幫助脾胃運化，補而不膩，讓補藥更易吸收。今天小編就給大家?guī)碛嘘P(guān)陳皮的小知識，下面看小編具體介紹吧。
陳皮不能“一藏了之”
陳皮的原材料果皮易得，但制成陳皮后要長時間保存卻并非易事。有人把陳皮長年密閉儲藏，一藏了之，不再去翻動它，認(rèn)為這樣可減少陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時陳皮或已經(jīng)長了霉或已被蟲子吃了大半。
中藥師認(rèn)為，收藏陳皮，并不能簡單地一藏了之，應(yīng)該在儲藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無水分后，放進干燥的密閉的玻璃瓶內(nèi)保存，以方便觀察其變化，并數(shù)月檢視一次，發(fā)現(xiàn)陳皮上有水分或出現(xiàn)蟲蛀時應(yīng)立刻取出處理。
陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時發(fā)出清脆的“卜卜”聲，并散發(fā)出醇厚的香氣。但并非所有的陳皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售，或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲藏陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理。保
存陳皮不應(yīng)放進冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，陳皮受潮后更易變質(zhì)。陳皮好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶內(nèi)，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細(xì)檢查陳皮有無返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)陳皮上有白色霉點，表示陳皮上有水分，此時應(yīng)把陳皮取出，刮去霉點并在太陽下暴曬或火上焙干。
若發(fā)現(xiàn)陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲后再次曬干并重新密封儲存。只要保存得當(dāng)，陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長，其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳。
陳皮氣味芬芳，辛散通溫，可燥濕化痰、行氣寬中，除了入藥外，陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調(diào)味品廣泛使用，是一味藥食俱佳的名貴中藥材。例如，在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉甚至泡普洱茶時，很多人也喜歡擱點陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中、醒胃消食。只有收藏得宜的陳皮，才能發(fā)揮這樣的功效。
陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩Ｓ捎谒哂泻芨叩乃幱脙r值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。據(jù)說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。
曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門初步化驗結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。
藥理作用
1、祛痰、平喘作用
