做法：將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時(shí)，加入阿膠，攪化即可。每日早、晚餐溫?zé)岱场?/p>
功效黑木耳益氣補(bǔ)血，每1百克黑木耳里含鐵98毫克，是各種食物中含鐵量高的。
阿膠能促進(jìn)骨髓造血功能，明顯提高紅細(xì)胞和血紅蛋白含量。紅棗養(yǎng)血補(bǔ)氣。此粥益氣補(bǔ)血，適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血等癥。
5、芹菜炒豬肝
組方：豬肝200克，芹菜300克，醬油25克，糖、鹽適量。
做法
1、將豬肝去筋膜，洗凈切成薄片，加適量鹽攪勻，待用。
2、芹菜洗凈，切段。
3、將油鍋燒至六成油溫，投入豬肝，待變色后，倒入漏勺瀝油。
4、鍋中留油少許，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，再倒入豬肝，翻炒幾下，立即出鍋。
功效本菜譜富含鐵質(zhì)和葉酸，對(duì)于有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。
1、一日三餐中都應(yīng)有適量的“富鐵”食物攝入，它們所含的鐵為二價(jià)鐵，比含三價(jià)鐵的植物性食物(如米面、豆類、蔬菜)吸收率高得多。
2、不能盲目將所有的食物都同等看待，而應(yīng)各盡所能。例如，膳食中應(yīng)有足夠量的富鐵性動(dòng)物食物。
牛奶、奶制品、雞蛋黃等作為優(yōu)良蛋白質(zhì)的供給源，不能忽視，但不能指望利用它們來(lái)獲取鐵營(yíng)養(yǎng)。
植物性食物是傳統(tǒng)的主食，制作時(shí)盡量和“富鐵”食物搭配，以充分利用其所含的非血紅素鐵，增加鐵的攝入量。
3、充分利用維生素C作為促進(jìn)鐵吸收的好“幫手”作用。
它不僅促進(jìn)二價(jià)鐵的吸收，還有助于使三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，大大增加鐵的攝入。
蔬菜制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也不一樣。維生素C主要來(lái)自蔬菜、水果，應(yīng)盡量選購(gòu)新鮮的，防止存放過(guò)久，維生素C被氧化破壞。
