藥酒的特色
人們常說“久病多虛”。病深日久的慢性疾病，往往導(dǎo)致人體氣、血、陰、陽的虧損，而其形成皆非一時(shí)一日，其治療恢復(fù)也就難以朝夕建功，一蹴而就，一般都需要一個(gè)過程。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“久病入絡(luò)”。各種慢性虛損疾病，常常存在著不同程度的氣血不暢、經(jīng)脈澀滯，治療時(shí)常需佐以活血通絡(luò)之藥物以增強(qiáng)療效。而補(bǔ)益藥酒主要配伍具有益氣補(bǔ)血、滋陰溫陽的滋補(bǔ)藥食，故更有益于慢性疾病的治療。人身氣血，貴在通調(diào)。如果雖得補(bǔ)益，而不能流通，則收不到補(bǔ)益之利，反生郁滯之害。
補(bǔ)益藥酒不僅廣泛應(yīng)用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。近代研究證明，我國傳統(tǒng)中藥中有許多補(bǔ)益藥物具有抗早衰、延年益壽的功效。
例如：枸杞子，能降低血糖、膽固醇;何首烏，可降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化;杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用;當(dāng)歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動(dòng)脈血流量;地黃，能利水，降血壓;黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴(kuò)張血管，改善皮膚血液循環(huán)，降低血壓;人參，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低血糖，增強(qiáng)造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血癥的發(fā)生。選用這些藥物制成的補(bǔ)益藥酒，經(jīng)常適量飲服，有抗衰老而延年益壽的效果。
藥酒制作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時(shí)至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法，則類似于現(xiàn)代的熱浸法。
唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停?！庇秩纭侗静菥V目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！贝朔N操作方法即與現(xiàn)代基本相同。
此外，還對冷浸法加藥釀制及傳統(tǒng)熱浸法等制作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細(xì)的說明。
根據(jù)歷代的醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，古人的藥酒與現(xiàn)代藥酒具有不同的特點(diǎn)，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法;二是基質(zhì)酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現(xiàn)代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少數(shù)品種仍用黃酒制作，含酒精量在30%—50%，制作方法為浸提法，很少有用釀造的。
藥酒是一種浸出制劑。即干燥的植物藥材或食物，其組織細(xì)胞萎縮，細(xì)胞液中的各種成分以結(jié)晶或無定形沉淀的方式存在于細(xì)胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液浸潤藥材并進(jìn)入細(xì)胞之中，繼之發(fā)揮乙醇良好的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉(zhuǎn)入溶媒之中。
溶媒在細(xì)胞內(nèi)溶解了很多物質(zhì)后，使細(xì)胞內(nèi)溶液濃度顯著高于細(xì)胞外而形成濃度差。正是靠這種濃度差，使細(xì)胞內(nèi)的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細(xì)胞外擴(kuò)散，同時(shí)稀溶液又不斷進(jìn)入藥材細(xì)胞內(nèi)，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶于酒中。為了提高浸出效率，可以采取適度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時(shí)間、擴(kuò)大濃度差等方法。
藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法為簡便?？蓪刺幏脚潺R的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據(jù)藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。
如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據(jù)藥理研究，酒精對人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。
那獨(dú)具特色的釀酒工藝、設(shè)備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關(guān)的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。
冷浸法
將藥物適當(dāng)切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒(或黃酒)密封浸泡(經(jīng)常攪拌或振蕩)一定時(shí)間后，取上清液，并將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合并，靜置過濾即得。
熱浸法
將藥物切碎(或搗為粗末)，置于適宜容器內(nèi)，按配方規(guī)定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時(shí)取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時(shí)間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉淀，過濾即得?；蛟谶m宜容器內(nèi)注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，封閉容器，然后在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。
總結(jié)：藥酒是一種很好的養(yǎng)生方法，通過藥酒能夠讓藥效更易于吸收，此外，可以減少藥物的副作用，所以有些療程較長的疾病，我們可以通過藥酒來治療，相信能夠得到很好的效果。
