4、蔥爆羊肉
特點(diǎn):香而又嫩,無羊膻氣。(京菜)
原料:羊腿肉(凈,200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程:
交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會(huì)變成片。將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí),將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。
5、淮杞燉羊肉
特點(diǎn):為冬令補(bǔ)品,鮮美入味,淡醬色。(粵菜)
原料:羊肉(500克)、姜片(16.5克)、枸杞子(20克)、雞湯(650克)、味精(13克)、精鹽(少許)、淮山藥(40克)。
制作過程:
將羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊,再放入鍋內(nèi)加姜片炒透。將羊肉放入瓦盅,加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等,上籠蒸兩小時(shí)即好。
6、燉羊肉
特點(diǎn):湯鮮肉嫩、味醇可口。
原料:帶骨羊肉,切塊,花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程:
帶骨羊肉切成小塊,投入水鍋內(nèi)燒開,撇去血沫,入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。鍋內(nèi)放原湯,加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯,再放入羊肉塊(或片)入碗即成。?
結(jié)語:吃什么都要適量,不要一味的追求效果而猛吃,小編為大家羅列出的幾款食譜都是在日常家庭中就能做的。已經(jīng)立過冬了,希望大家可以抓住現(xiàn)在的時(shí)候合理進(jìn)補(bǔ),渡過一個(gè)平安健康的冬天。