青豆
新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺。
蜂蜜
蜂蜜會結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無關(guān)，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因為純正的蜂蜜是亞光的，反倒是果糖做的東西清透性非常好。
干辣椒
正常的干辣椒顏色有點暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細(xì)聞有硫黃氣味。
枸杞
天然枸杞比較干燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮。
花椒
正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。
黃花菜
正常黃花菜顏色有點發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會呈黃褐色，那是正常現(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒有黃花菜的清香味。
銀耳
正常的銀耳呈本黃色，經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。
芝麻
三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染；沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。
西瓜
拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮；
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白；
嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。
魚
生鮮魚的 眼 睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。
