栗子的挑選及儲(chǔ)藏
要想買(mǎi)到好栗子就要一看二捏三品嘗。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質(zhì)較好，若外殼變色無(wú)光澤，則表明栗子品質(zhì)較差；挑選時(shí)用手捏一下栗子，顆粒堅(jiān)實(shí)、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已干癟，這樣的栗子不能買(mǎi)；好的栗子果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。買(mǎi)糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來(lái)一點(diǎn)也不費(fèi)事，剝開(kāi)后栗子肉呈金黃色，吃起來(lái)味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤(rùn)光澤，但如果過(guò)了很久栗子外表依然油光锃亮，這可能在炒制的過(guò)程中添加了化學(xué)物質(zhì)，以便讓顧客看上去更有食欲。
注意事項(xiàng)：
栗子易滯氣，脾胃弱的人、產(chǎn)后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。盧虹說(shuō)，栗子味甘、性溫，含有鈣、磷、鐵、鉀和糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素Ｃ等，具有活血止血、養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎等功效，中醫(yī)一般用它來(lái)治療小兒口瘡、虛寒泄瀉、腰虛無(wú)力、筋骨腫痛等癥。另外，它還可以治療腹瀉、心悸、失眠、慢性腎炎、骨折后出血、維生素Ｂ２缺乏癥、小兒腳無(wú)力和小兒消化不良等。
栗子生吃難以消化，熟食又易滯氣，所以一次不可吃得過(guò)多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用于菜肴，但是可以用栗子和瘦豬肉制作栗子豬肉湯，它特別適合陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人。
挑選飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、皮殼完整而無(wú)變色的板栗，先用潮濕的細(xì)黃沙拌勻，再裝入壇內(nèi)，壇底和面上可多放些黃沙，壇口再用稻草松塞，向地倒置；貯存一段時(shí)間后，要倒出來(lái)檢查一次，將比較嫩的和發(fā)黑的板栗除去。這樣處理以后，即使存放到春節(jié)，板栗仍然可以保持新鮮。
生活知識(shí)一點(diǎn)通：
挑選板栗時(shí)，凡皮紅、褐、紫、赭等顏色鮮明，帶有光澤的，品質(zhì)一般都較好；若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的，表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)；如果用手捏果實(shí)感到堅(jiān)實(shí)的，一般果肉較豐滿；若感到空軟，表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟；如條件許可，將栗子浸在水中，凡下沉者，比較新鮮；若上浮或半浮的，則已干癟或被蟲(chóng)蛀。如果剝板栗，可以先用刀把板栗的外殼剖開(kāi)剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放人冷水中浸泡3～5分鐘，后用手指甲或小刀就能很容易將皮剝?nèi)ァ?/p>
收納鏈接：
把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫過(guò)板栗1～2尺，經(jīng)過(guò)7～10天后，把浸過(guò)的板栗用竹籃高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干，板栗就可以儲(chǔ)存很久，直至食用時(shí)。
收納宜忌：
用黃沙儲(chǔ)存的板栗，宜放在干燥通風(fēng)的墻角，并定期檢查。用黃沙儲(chǔ)存板栗時(shí)，宜用濕潤(rùn)適宜的；儲(chǔ)存板栗的容器，忌用直徑太長(zhǎng)的。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，大家都知道了栗子具有的營(yíng)養(yǎng)與功效了吧，在冬季這樣寒冷的季節(jié)里，大家可以多食用一些栗子哦，對(duì)我們的身體會(huì)有很大幫助的。
