6.杏仁
杏仁是堅(jiān)果類食物中的翹楚。它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，反而能去除膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
此外，杏仁的維生素E含量也是堅(jiān)果中高的，E能強(qiáng)化細(xì)胞膜，抑制體內(nèi)的氧化物質(zhì)，幫助人體對(duì)抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個(gè)開(kāi)心果，因?yàn)樗S富的B2與菸鹼酸能適時(shí)地紓緩情緒。
健康的保存方法：維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無(wú)法發(fā)揮維生素E原本的效果。所以，好好保存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無(wú)殼杏仁，放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。
7.菇類
菌菇類有對(duì)抗疾病的能力，亞洲品種的香菇與蘑菇效果好。在食用香菇與蘑菇之后，免疫能力會(huì)增強(qiáng)，能預(yù)防與對(duì)抗癌癥。菌菇中豐富的B群，更能適時(shí)紓解壓力，讓人有個(gè)好心情。
有益健康的吃法：煮過(guò)的香菇或蘑菇，口感與營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比生食好。因?yàn)樵谂胫筮^(guò)程中，菇類的細(xì)胞壁會(huì)被瓦解，營(yíng)養(yǎng)素釋出，與香味結(jié)合后，更容易被人體所吸收。此外，B群是屬于水溶性維生素，所以浸泡過(guò)的香菇水不要丟棄，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素盡在其中，浸泡過(guò)程中，香菇還會(huì)溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過(guò)后的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一并食用。
8.糙米
糙米是極佳的復(fù)合性碳水化合物，能保持血糖穩(wěn)定，大量的纖維更有助于消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質(zhì)。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經(jīng)。
烹飪小秘訣：吃糙米對(duì)身體好，很多人都知道，但就是沒(méi)辦法常常吃，大關(guān)鍵可能是口感不佳，不如白米飯細(xì)嫩爽口。其實(shí)，用點(diǎn)小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天（冬天需要兩天），再放入蒸鍋中蒸30分鐘，后再放入電鍋中煮。這樣煮出來(lái)的糙米比白米飯還好吃，且保留多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9.芝麻
芝麻珍貴的營(yíng)養(yǎng)素是芝麻準(zhǔn)木質(zhì)素，它也是一種植物性化學(xué)成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動(dòng)脈硬化，并具有抗癌效果。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩(wěn)定。豐富的礦物質(zhì)，如鈣與鎂有助于骨頭，其他營(yíng)養(yǎng)素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容圣品。
有益健康的吃法：芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬里，就能得到芝麻百分之百的好處。
10.番茄
番茄出名的抗氧化成分就是番茄紅素，它能保護(hù)細(xì)胞不受到傷害，也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃10份以上番茄制品的男性，得到攝護(hù)腺癌的機(jī)會(huì)能降低35％。以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能抑制乳癌、肺癌和子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長(zhǎng)。新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿卜素、維生素C與E，能減緩老化與保護(hù)視力。
有益健康的吃法：新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調(diào)一下，效果會(huì)更好。烹煮時(shí)加一點(diǎn)脂肪（橄欖油好），就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。
