人們?cè)谌粘I钪谐3?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1201032-1.html' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)食物可以讓自己的身體變棒,事實(shí)上,蘑菇如果正確食用,也是有著不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)哦!那么,如何吃蘑菇才是正確的呢?下面,小編帶著大家一起看看,健康生活其實(shí)只需多花點(diǎn)心思哦!快來(lái)感受吧!
食物營(yíng)養(yǎng)
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體免疫力,其中的?;撬崾悄懼岬某煞?,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì)。此外,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài),新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹,邊緣齊整,沒(méi)有開(kāi)裂。此外,挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小,菌蓋太大并不好,小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃,直徑以5厘米左右為佳。
平菇不但可以做湯,更可以與肉類或者雞蛋一起炒著吃。但是平菇不宜用刀切,好用手撕的方法做成適當(dāng)大小。
草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)新陳代謝,提高免疫力。另外,它還有解毒作用,能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合,隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上,草菇有褐色和白色兩種,不管是哪種,表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上,以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開(kāi)傘、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)破裂的為佳。
草菇好以爆炒的方式來(lái)烹飪,時(shí)間一定要短,否則其中的維生素C會(huì)大大減少。
金針菇健腦 菌蓋做湯,菌柄剁餡
金針菇有很多別名,比如“聰明菇”、“益智菇”等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高,可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的,不要長(zhǎng)開(kāi)的。還要留意顏色,白金針菇韌性大,有點(diǎn)塞牙,而黃的香味濃、口感嫩,更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮,常見(jiàn)的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高,口感較差,烹飪時(shí)可一切為二,上半部分可做湯、炒肉,下半部分可剁碎做餡兒,這樣既不浪費(fèi),口感又好。
香菇補(bǔ)鈣 干品燉肉,新鮮烹炒
香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助于人體鈣的吸收,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時(shí),好買菌蓋上有裂開(kāi)花紋的花菇,這是香菇中的上品,稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚,差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì),適合燉肉,清蒸魚(yú)時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡,好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。
雙孢菇補(bǔ)鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑,其大的優(yōu)勢(shì)是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個(gè)非常重要的微量元素,如果小孩缺鋅,生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響,比如個(gè)子矮、智力發(fā)育受限等,而成人缺鋅也會(huì)出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中,因此挑選時(shí)要注意“原生態(tài)”,首選帶一點(diǎn)土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調(diào)上,口蘑味道鮮美,可與清淡的蔬菜一起煮湯,口感十分清爽,也適于素炒和炒肉。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上文章,你知道如何正確的食用菇類產(chǎn)品嗎?其實(shí),在生活中,不同的食物所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同。但是,正確的飲食方式不可忽視。相信聰明的你在讀完本篇文章后,一定會(huì)更加懂得其中的內(nèi)涵!趕快分享給身邊的小伙伴們吧!