錯誤五：給水果多剝幾層皮
研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動比水果果肉中進(jìn)行的要高出2—27倍。
營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
錯誤六：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉
一般人認(rèn)為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，這種烹飪方法多可導(dǎo)致90%的營養(yǎng)成分流失。鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。
錯誤七：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進(jìn)水沖洗。
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細(xì)菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至?xí)秩胨麅?nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細(xì)菌蔓延。
錯誤八：食物搭配不當(dāng)，營養(yǎng)減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。
相反，吃飯時喝茶或咖啡，多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，好不要喝茶和咖啡。
結(jié)語：看來在平時的生活中，我們可要加倍留心了，就連這些熟記于心的認(rèn)知都是錯的，更不要提某些所謂養(yǎng)生專家的言論了！
