健康吃肉注意事項(xiàng)
據(jù)消息，大家看見油光水滑的肉片都有點(diǎn)難以下筷的感覺，但是，肥肉里的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是我們必不可少的，怎么辦？如果我們換一個(gè)方式來吃“肥肉”的話，你肯定就會(huì)覺得，其實(shí)也是一種享受啦。
隨著人們健康意識(shí)的提高，餐桌上的食物也在慢慢發(fā)生變化，其中明顯的就是限制油脂攝入，許多油膩食物已逐步淡出餐桌。比如以前不少人喜歡吃的紅燒肉、燒白、夾沙肉等油膩菜品已少見蹤影。不過，您可別以為這樣就遠(yuǎn)離了油脂和膽固醇。餐桌上還有很多食物不是肥肉，看著好像也不油膩，但卻含有大量油脂和膽固醇。如動(dòng)物腦、內(nèi)臟、蛋黃、魷魚、奶油等，它們就像肥肉的另一種存在形式，同樣要限制食用。
蛋黃雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，蛋黃的膽固醇含量也比較高，每100克蛋黃含1510毫克膽固醇，遠(yuǎn)高于一般食物；每100克雞蛋含585毫克膽固醇，也高于一般食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，血脂正常的健康成年人每日攝入膽固醇量好不超過300毫克。因此，心血管疾病或高膽固醇血癥患者須少吃雞蛋。
雞蛋一方面有較高的膽固醇含量，但另一方面，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸模式與人體為接近，很容易被人體消化吸收，而且含豐富維生素與礦物元素，是營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比很高的食物。我們不能因?yàn)楹ε履懝檀级芙^雞蛋。多項(xiàng)研究表明，血脂正常者每天吃1個(gè)雞蛋對(duì)正常血膽固醇代謝基本是沒有影響的。因此，每天吃1個(gè)雞蛋對(duì)大多數(shù)人而言是安全的，但不宜超過1個(gè)。如果已患血脂異常，則可以只吃蛋白，待血膽固醇正常后，再根據(jù)自身情況進(jìn)行改變。
