類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者制作藥膳
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醫(yī)食同源，食物用得適當(dāng)也可以對(duì)疾病的恢復(fù)起很大作用。我們的祖先在這方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就很重視飲食對(duì)人體健康的作用。它指出，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，簡(jiǎn)要地說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系?！秹塾H養(yǎng)老新書》說(shuō)：人若能知其食性調(diào)而用之，則倍勝于藥也。善治藥者不如善治食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，食療確有補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善病人體質(zhì)，提高病人抗病能力和防病治病的作用。
在選擇食療物品時(shí)一定要對(duì)癥，不加選擇地濫補(bǔ)不僅起不到促進(jìn)疾病康復(fù)的作用，反而會(huì)加重病情。一般而言，風(fēng)痹者，宜用蔥、姜等辛溫發(fā)散之品；寒痹者，宜用胡椒、干姜等溫?zé)嶂?，而禁忌生冷；濕痹者，宜用茯苓、苡米等；熱痹者，一般是濕熱之邪交織在一起，藥膳宜選用黃豆芽、綠豆芽、絲瓜、冬瓜等食品，而不應(yīng)用羊肉及辛辣刺激性食物。
藥膳一般不應(yīng)采取炸、烤、熬、爆等烹調(diào)方法，以免其有效成分遭到破壞，或者使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應(yīng)該采取蒸、燉煮或者煲湯等烹調(diào)方法，以保持食物的食性不變。另外，一次烹制也不要太多，以免一次吃不完造成食物發(fā)餿變質(zhì)而改變食性，使作用降低，甚至?xí)鹗澄镏卸尽?/p>
