在日常生活中，不太可能把水煮沸這么多次，只在一種情況下有可能發(fā)生：飲水機(jī)的加熱一直開著，每隔20分鐘左右自動(dòng)加熱一次。不過，飲水機(jī)用的桶裝水是已經(jīng)過純化的，多次加熱后產(chǎn)生的亞硝酸鹽的量很有限。上述實(shí)驗(yàn)中，加熱181次后，水中亞硝酸鹽含量增加到3.53微克/升，超過了桶裝水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2微克/升），但也超得不多，要引起中毒更差得遠(yuǎn)了。按亞硝酸鈉計(jì)算，人要吃下大約0.2克才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，這相當(dāng)于喝下了幾十升這種水。而且，飲水機(jī)的水是流動(dòng)的，會(huì)不斷地被取走飲用，亞硝酸鹽的含量實(shí)際上不會(huì)像實(shí)驗(yàn)結(jié)果那么高的。
實(shí)際上，在日常飲食中經(jīng)常會(huì)遇到亞硝酸鹽。亞硝酸鈉作為合法防腐劑和著色劑，被廣泛用于肉制品中。即使是沒有超標(biāo)的肉制品，其中的亞硝酸鈉含量也能達(dá)到每千克0.03克，比水中的亞硝酸鹽更讓人擔(dān)心，如果亞硝酸鹽真的那么可怕的話。長(zhǎng)期攝入微量的亞硝酸鹽會(huì)不會(huì)致癌呢？亞硝酸鹽其實(shí)不是致癌物，它要跟氨基酸反應(yīng)生成亞硝酸胺才是致癌物，微量的亞硝酸鹽對(duì)人體是無害的。
即使是中學(xué)教材中言之鑿鑿的生活常識(shí)我們也不應(yīng)該輕信，在日常生活中幾乎不可能遇到。把水多煮沸幾次并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么危害。如果擔(dān)心飲水機(jī)的幾十次、上百次反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生過量的亞硝酸鹽的話，那么也有簡(jiǎn)單的方法可以避免：不要讓飲水機(jī)的加熱持續(xù)開著，只在需要飲用時(shí)再打開，或者干脆直接飲用涼水（桶裝水本來就可直接飲用），這樣能節(jié)省能源，更環(huán)保。
