六、木耳素海參
原料：水發(fā)黑木耳100克，水發(fā)香菇50克，素雞100克，熟冬筍、紅辣椒、熟菜花各50克，精制植物油500克，麻油、黃酒、白糖、味精、面粉、濕淀粉、精鹽、醬油、鮮湯各適量。
制法：1、黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水，切成細(xì)末，放入大碗內(nèi)，加面粉、精鹽、味精和適量水，拌制成厚糊；2、菇去蒂，洗凈，切成棱子片；紅辣椒洗凈，去籽，切成梭子片；熟冬筍、素雞切滾刀塊；熟菜花撕成塊。3、鍋放油置旺火上燒至六成熱時(shí)，用左手撈起厚糊，右手用竹刮板將厚糊刮成中指粗的條，逐條下油鍋炸，當(dāng)炸至浮出油面時(shí)，即撈出瀝干油，即成“素海參”。4、鍋放油燒至六成熱，下素雞、熟筍、菜花塊煸炒，再放生姜末、黃酒、醬油、白糖、味精、鮮湯適量燒人味，放素海參下鍋拌勻，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)即成。
功效 ：老少皆宜。特適于身體肥胖者食用。涼血止血，補(bǔ)氣益胃，養(yǎng)血潤(rùn)燥。
七、熗拌芥藍(lán)菜
材料：芥藍(lán)菜一把、干紅椒數(shù)只、蒜瓣三顆。
調(diào)料：油、鹽適量、蠔油、雞精少許。
做法：1、芥藍(lán)菜去除老葉、粗皮，用刀子剖成5厘米長(zhǎng)的段洗凈；2、干紅椒切成段，蒜瓣剁碎；3、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，撒少許鹽，將芥藍(lán)菜倒入焯水迅速撈出放到?jīng)鏊紫铝芡溉缓鬄V干水；4、坐鍋燒少許油，小火將干椒和蒜末熗出香味，放涼，淋蠔油和雞精一起調(diào)成香辣汁；5、將汁倒入芥藍(lán)菜拌勻即可。
功效：芥藍(lán)是葉菜類(lèi)中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，能夠刺激味覺(jué)、增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。它還含有大量的膳食纖維，能夠防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病等。
八、豆腐鍋貼
原料：面粉500克，豆腐150克，粉絲100克，蒜苗30克，精鹽、味精、蔥花、生姜末、精制植物油各適量。
制法：1、粉絲用溫水泡軟，洗凈剁碎；2、腐放入沸水鍋中煮一下，撈出瀝水，切碎后放油鍋內(nèi)稍炒，出鍋放盆內(nèi)；蒜苗摘洗干凈，切碎；粉絲、蒜苗均放入豆腐盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥花、生姜末拌勻成餡。3、面摻水揉成面團(tuán)，做成餃皮，包餡成生坯。平底鍋放油燒熱，放入生坯，加水適量，煎熟即成。
功效：豆腐鍋貼補(bǔ)心養(yǎng)肝，生津潤(rùn)燥。
