豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值高
【事件】國內(nèi)部分洋快餐的純豆?jié){被揭秘是用豆?jié){粉沖制而成，不是現(xiàn)場磨制的，按照豆粉的出廠價(jià)消費(fèi)者就可以計(jì)算出一杯豆?jié){的銷售成本只有0.7元錢，而一杯豆?jié){銷售超過7元。這一件事的曝光引起了中國消費(fèi)者對該公司的不滿和指責(zé)。
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)磨豆?jié){
豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可以預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥），增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌，中老年婦女飲用可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合征。
此事件曝光后，很多消費(fèi)者為豆粉沖調(diào)豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值能否等同于現(xiàn)磨豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值而糾結(jié)。評價(jià)豆?jié){蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，不僅要看蛋白質(zhì)的總量，還要看氮基酸的組成情況。組成人體蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸是從食物中攝取的。大豆所含的蛋白質(zhì)中蛋氨酸數(shù)量不足，如果是現(xiàn)磨豆?jié){，勢必也會(huì)缺少這種物質(zhì)。而如果在豆粉中強(qiáng)化了蛋氨酸的添加，那么其沖調(diào)出來的豆?jié){，營養(yǎng)成分并不比現(xiàn)磨豆?jié){的少。
【我們可以這樣做】
光喝豆?jié){營養(yǎng)是不夠的，現(xiàn)磨豆?jié){中的蛋白質(zhì)需要與谷類食物中的蛋白質(zhì)搭配食用，才能更好地被吸收，如果再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營養(yǎng)就平衡了。
