百合蟲草杞子鮑魚湯
原料：冬蟲夏草30g，枸杞子20g，百合10g，新鮮鮑魚（連殼）1只，生姜2片，精鹽少許。
制作：①將鮑魚殼、肉分離。鮑魚殼洗干凈；鮑魚肉去污穢粘連部分，洗凈，切成片。冬蟲夏草、百合、枸杞子和生姜洗凈。生姜去皮，切2片。②將鮑魚殼和生姜片放瓦煲中，加清水，用猛火煲30分鐘，去鮑魚殼，加冬蟲夏草、百合、枸杞子和鮑魚肉，改用中火繼續(xù)煲3小時，加少許鹽調(diào)味，即可食用。
功效：此湯滋補潤燥，平肝熄風，補血明目。適用于肝腎陰虛而致失眠、煩躁、惱怒、情緒低落、心情憂郁、胸悶不舒、高血壓等。
蟹肉清湯
原料：蟹肉200g，熟火腿片20g，短菜遠75g，筍花40g，濕冬菇片40g，淡上湯1250mL，精鹽6g，生抽2mL，味精3g，胡椒粉05g，花生油25mL。
制作：①將筍花、濕冬菇片分別用沸水燙熟，濾去水，放入湯碗內(nèi)。②在沸水中放入油和精鹽2g，把短菜遠焯至熟，濾去水，放入湯碗內(nèi)。③將蟹肉用沸水燙熱，放入湯碗內(nèi)的菜遠上面?；鹜绕梅兴疇C熱，放在蟹肉上，撒上胡椒粉④洗凈鍋，放人淡上湯，調(diào)入精鹽4g，生抽昧精，待湯燒沸后，撇去湯面浮沫，把湯輕輕倒入湯碗內(nèi)即成。
功效：此湯有滋陰熄風，祛脂解毒之功。適用于老年痰濁內(nèi)盛、虛火內(nèi)擾而致高血壓、眩暈、口苦口干、大便秘結(jié)、手足心熱等。
紅棗冬瓜肉丸湯
原料：豬肉250g，雞蛋1個（50g），冬瓜500g，豆粉10g，蒜瓣10g，花椒油、紅棗（下、去核）各50g，胡椒粉、精鹽、味精、生姜、鮮湯各適量。
制作：①將冬瓜去皮、瓜瓤后洗凈，切成5cm長、3cm寬的塊，生姜洗凈拍破，豬肉去骨洗凈，切條絞爛后放入碗內(nèi)，加雞蛋、豆粉。精鹽和胡椒粉，調(diào)勻入味。②將鮮湯放入鍋中，沸后加入冬瓜、紅棗、生姜和蒜瓣，煮20~ 30分鐘，待冬瓜熟軟，再將調(diào)好味的肉餡做成肉丸下鍋時放花椒油和味精。
功效：有健脾開胃、補血、利尿消腫，妨礙抗癌、輔助治療高血壓等功效。
鯉魚山楂雞蛋湯
原料：山楂片25g，雞蛋1個，鯉生粉150g，料酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖適量。
制作：①將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，加入料酒、精鹽腌15分鐘。將面粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪和成糊，將魚塊下入糊中浸透，取出后蘸上干面粉，下入爆姜片的溫油中翻炸3分鐘撈起。②將山楂片加入少量水，置火上融化，加入調(diào)料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，撒心蔥段、味精即成。
功效：此湯有健脾利水、降脂消食之功。慢性腎炎并發(fā)高血壓、腎病綜合征并發(fā)高血脂等。
注意：①少用或不用食鹽。②忌食高脂肪、高膽固醇食品。
