誤區(qū)：食品添加劑有害身體健康
實(shí)際：食品添加劑也有天然存在的成分，不能說(shuō)所有食品添加劑都有害健康
在購(gòu)買食物的時(shí)候，對(duì)于食品添加劑的存在比較介意的消費(fèi)者其實(shí)并不少。大多數(shù)人都認(rèn)為食品添加劑是人工制成的物質(zhì)，但實(shí)際上這是一種誤解。如維生素、氨基酸、檸檬酸等食品天然含有的成分也被包含于食品添加劑的范疇中。做豆腐的時(shí)候用的鹵水、做梅干時(shí)用的紫蘇葉也都是食品添加劑的一種。
在日本，可使用添加劑的量被嚴(yán)格限定在“國(guó)際機(jī)關(guān)認(rèn)定無(wú)害量的1/100”，因此日常攝入進(jìn)身體的食品添加劑也嚴(yán)格遵照限定基準(zhǔn)范圍內(nèi)，不能說(shuō)所有的添加物都是有害的。現(xiàn)在消費(fèi)者的主流想法是“總之避開(kāi)食物添加劑比較放心”，可是為了生活的便利，正確對(duì)待食品添加劑也是極有必要的。
誤區(qū)：為了保持健康應(yīng)該食用植物油
實(shí)際：會(huì)減少好膽固醇的攝入，造成身體酸化
通常人們都認(rèn)為油是減肥人士的天地，如果攝入量過(guò)大確實(shí)會(huì)對(duì)身體健康造成損害。一般情況下，脂質(zhì)大部分分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，而不飽和脂肪酸又分為一價(jià)不飽和脂肪酸與多價(jià)不飽和脂肪酸。
通常給予人們健康印象的植物油中所含有的多價(jià)不飽和脂肪酸，如果攝入過(guò)多，那么連同壞膽固醇一起，好膽固醇的攝入量也會(huì)下降，而多價(jià)不飽和脂肪酸易酸化，酸化之后容易使損傷細(xì)胞，使細(xì)胞衰老，從而導(dǎo)致生活習(xí)慣病。
專家建議，在飲食的時(shí)候好是將飽和脂肪酸、一價(jià)不飽和脂肪酸和多價(jià)不飽和脂肪酸按照3：3：4的比例進(jìn)行攝取，這對(duì)身體是好的。因此不能特別偏好某一種油，而要魚、肉、植物油三者進(jìn)行平衡搭配。
