谷雨養(yǎng)生 自己動手做膳食
谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)天人相應(yīng)、食藥一體的營養(yǎng)觀，在選擇食療時不可錯用食譜?，F(xiàn)列舉常用藥膳幾款：
參蒸鱔段
配科：鱔魚1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精適量，清雞湯500克。
做法：將黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤后切片備用；將鱔魚除去內(nèi)臟，用清水洗凈后再用開水稍燙一下?lián)瞥?，刮去黏液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；將熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)放清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，放入火腿、黨參、當(dāng)歸，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時，至蒸熟為止，取出啟封，挑出姜、蔥，加入味精，調(diào)味即成。
功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡(luò)，多用于由風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。
菊花鱔魚
配料：粗活鱔魚（兩條）500克，白糖100克，番茄醬、干淀粉各50克，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥適量，花生油1000克。
做法：將鱔魚宰殺，剖腹去內(nèi)臟、骨、皮，切成約6厘米的長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷），加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然后再逐個排上千淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。將燒鍋置于旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒500克油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋，炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內(nèi)留少許油，投入蒜泥，煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁，燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補虛損，除風(fēng)濕，強筋骨，對體虛乏力、風(fēng)寒濕痹、痔瘡等患者尤為適宜。
三色湯
配料：黃豆芽100克，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精適量。
做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；在鍋內(nèi)放入雞湯、姜絲，燒開后把紅大椒入鍋，再次滾開后，放入黃豆芽、鹽，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)，對筋骨拘攣、腰膝疼痛者尤為適宜。
注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉和海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白和白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>
結(jié)語：每個節(jié)氣都有自己的養(yǎng)生側(cè)重點，特別是季節(jié)交替之時，養(yǎng)生更應(yīng)做好調(diào)節(jié)?。ㄎ恼略d于《養(yǎng)生閱刊》，刊號：2012.04，作者：方麗敏、蔡奕臻、錢佳佳、余何意，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
