米、面、油購(gòu)物支招 謹(jǐn)防假冒偽劣
米、面、油是和我們?nèi)粘I钕⑾⑾嚓P(guān)的必備品,每天下班后路過(guò)糧油店的時(shí)候,口J見(jiàn)鄉(xiāng)鄰四舍拎著這些東西往家走,為家里烹制一餐餐的美味佳肴做準(zhǔn)備,可大家在糧油專(zhuān)賣(mài)店或超市購(gòu)買(mǎi)各種不同品牌的大米、小米、面粉、壓榨油及香油時(shí),在商家討價(jià)還價(jià)的過(guò)程中,您是否為自己所購(gòu)買(mǎi)的東西的質(zhì)量提出過(guò)質(zhì)疑呢?為此,本期為提高消費(fèi)者辨別糧油質(zhì)量的能力,現(xiàn)介紹幾種辨別糧油質(zhì)量的方法。
大米的鑒別方法
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí),不要只圖價(jià)格便宜,更要注重大米的質(zhì)量,可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選:
一看.大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿(mǎn)光滑,有光澤.色澤正常,少有碎米和黃粒。
二抓:抓一把大米,放開(kāi)后,觀察手中粘有糠粉情況,合格的大米糠粉很少。
三聞:聞大米的氣味,手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味。
四嘗: 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼,正常大米微甜,無(wú)異味。
另外消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí),還應(yīng)查看包裝袋上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者好不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽的大米。
面粉的鑒別方法
面食是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。鑒別面粉質(zhì)量有以下5種方法:
1、辨別面粉色澤優(yōu)劣和麩星多少:新鮮優(yōu)質(zhì)面粉略顯微黃色,無(wú)明顯麩星和黑點(diǎn),粉質(zhì)柔細(xì)有光澤;陳舊劣質(zhì)面粉色澤灰暗無(wú)光澤,麩星較多,麩片大,加工精度低;加增白劑的面粉色澤灰白,胡蘿卜素已破壞。
2、聞面粉氣味辨別新鮮程度:用嘴對(duì)著面粉哈氣后,立即聞其昧是否正常,新鮮面粉具有清香味,無(wú)異味;陳舊面粉則有霉味、酸味。
3、品嘗面粉口味和含沙否:取少量面粉用舌尖辨其昧是否正常。新鮮面粉味淡略帶甜味;劣質(zhì)陳面則有苦味,酸味;用牙齒輕嚼時(shí)無(wú)砂粒感覺(jué)者優(yōu),有砂粒感覺(jué)者劣。