米、面、油購(gòu)物支招 謹(jǐn)防假冒偽劣
米、面、油是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的必備品，每天下班后路過(guò)糧油店的時(shí)候，口J見(jiàn)鄉(xiāng)鄰四舍拎著這些東西往家走，為家里烹制一餐餐的美味佳肴做準(zhǔn)備，可大家在糧油專(zhuān)賣(mài)店或超市購(gòu)買(mǎi)各種不同品牌的大米、小米、面粉、壓榨油及香油時(shí)，在商家討價(jià)還價(jià)的過(guò)程中，您是否為自己所購(gòu)買(mǎi)的東西的質(zhì)量提出過(guò)質(zhì)疑呢？為此，本期為提高消費(fèi)者辨別糧油質(zhì)量的能力，現(xiàn)介紹幾種辨別糧油質(zhì)量的方法。
大米的鑒別方法
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，不要只圖價(jià)格便宜，更要注重大米的質(zhì)量，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選：
一看．大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿(mǎn)光滑，有光澤．色澤正常，少有碎米和黃粒。
二抓：抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。
三聞：聞大米的氣味，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味。
四嘗： 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。
另外消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，還應(yīng)查看包裝袋上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者好不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽的大米。
面粉的鑒別方法
面食是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。鑒別面粉質(zhì)量有以下5種方法：
1、辨別面粉色澤優(yōu)劣和麩星多少：新鮮優(yōu)質(zhì)面粉略顯微黃色，無(wú)明顯麩星和黑點(diǎn)，粉質(zhì)柔細(xì)有光澤；陳舊劣質(zhì)面粉色澤灰暗無(wú)光澤，麩星較多，麩片大，加工精度低；加增白劑的面粉色澤灰白，胡蘿卜素已破壞。
2、聞面粉氣味辨別新鮮程度：用嘴對(duì)著面粉哈氣后，立即聞其昧是否正常，新鮮面粉具有清香味，無(wú)異味；陳舊面粉則有霉味、酸味。
3、品嘗面粉口味和含沙否：取少量面粉用舌尖辨其昧是否正常。新鮮面粉味淡略帶甜味；劣質(zhì)陳面則有苦味，酸味；用牙齒輕嚼時(shí)無(wú)砂粒感覺(jué)者優(yōu)，有砂粒感覺(jué)者劣。
