挖野菜的人真不少
隨后，記者來到千山區(qū)唐家房鎮(zhèn)唐家房村多個(gè)田間地頭看到，挖野菜的人可真不少。田間、地頭四處可見拿著專業(yè)工具的挖菜人。在一處果園里，三三兩兩的人“埋頭苦干”，只見他們手拿著鏟子穿梭其中，再看看他們袋子里的各種野菜，收獲還真不少。
家住鐵東區(qū)的年過七旬的王女士早上6點(diǎn)便和兒子坐車到唐家房村來挖野菜。有薺菜、婆婆丁和蕨菜……王女士說，婆婆丁可是個(gè)好東西，有清熱解毒功效，特別適合在春天食用。
“挖的這些野菜您都認(rèn)識(shí)嗎?會(huì)不會(huì)有毒呢?”王女士笑著說：“小時(shí)候經(jīng)常挖，現(xiàn)在基本不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。”
“我的經(jīng)驗(yàn)是多數(shù)野菜的莖葉都是滑溜溜的，這個(gè)時(shí)節(jié)那種看起來長了毛刺的都是草，尤其是那種一掐莖就流白漿的，肯定不能吃。”
“我挖野菜一般都去農(nóng)田邊。”王女士介紹說，“薺菜在耕地邊、小河邊，都很容易找到。辨別薺菜，先看個(gè)頭，薺菜是挨著地長，個(gè)頭都不大;再看顏色，薺菜的葉子是嫩綠的，顏色很淺，根部是白色的。然后是葉，薺菜葉是羽狀分裂的，還有鋸齒。摸一摸，葉片很薄。掰片葉子看看，如果沒有汁水流出來，就八九不離十了。不過，現(xiàn)在薺菜已經(jīng)接近花期了。這個(gè)時(shí)候，田埂上秧草比較多。”
而小根蒜長得像小細(xì)蔥，挖的時(shí)候要連根，根是白的像個(gè)小蒜頭，王女士津津有味地說著，“小根蒜都是一撮一撮地長，找到一撮周圍能有好幾撮，好是用剪子把周圍的土挖松，然后用手拔出來。如果實(shí)在認(rèn)不準(zhǔn)，可以掐片葉子聞一聞，有蒜味的就對了。”
記者發(fā)現(xiàn)，人們挖的野菜大多有四種，薺菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要區(qū)別這些野菜還真是不容易。挖野菜的劉先生說，他挖野菜很多年了，一直也很喜歡吃，但是有時(shí)候分不清楚，要仔細(xì)辨認(rèn)才可以。
結(jié)語：野菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，它不但富含優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)蛋白，還有人體所必須的很多微量元素，是三高人群的佳食品。(文章原載于《香港商報(bào)》，作者：一鳴，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
