西木博士：十字花科花椰菜(西蘭花、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜等)，以及富含硫化物的蔬菜(大蒜、洋蔥、韭菜等).它們富含螫合物，可以在體內(nèi)與毒素結(jié)合然后排出體外。
王旭峰：大蒜、洋蔥和雞蛋中均有含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，可以對抗汞、鎘、鉛的毒性;海藻中的褐藻酸，蘋果、胡蘿卜和柑橘屬水果中所含的果膠，均可螯合并清除重金屬元素，有益人體健康，如果愛吃魚，在選擇魚時要盡量選擇深海魚，因為深海魚受污染的可能性比其他魚類要小，因此食用起來比較安全。魚的內(nèi)臟含有更多的汞，應少吃。
總的來說，改善機體的營養(yǎng)狀況以及保持食物的營養(yǎng)平衡是減輕重金屬危害的有效方法。機體營養(yǎng)狀況良好可以增強人體免疫力，有利于抵抗外來有害物質(zhì)的侵害。
這些消息，你了解嗎?
吃魚翅是身份的象征
野生救援協(xié)會和中國社會調(diào)查所發(fā)布了對中國公眾魚翅消費行為和鯊魚保護認知的調(diào)查報告。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用魚翅在國人心中是身份、地位的象征，但大部分消費者對食用魚翅可能威脅健康缺乏認識。事實上魚翅中并不含有人體所需的微量元素，反而含有汞等重金屬元素。此外，鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往積累大量污染毒素，專家提醒，多吃魚翅可能會對人體有害。另外，魚翅湯的美味主要來自配料，而不是魚翅本身。
重金屬，不僅“重”在食物
“躲不開”的污染—一汽車尾氣
因為汽油的燃燒，鉛化合物大量進入到空氣中，并隨呼吸進人人體，影響人體尤其是兒童的健康。
對策：盡量少在車輛高峰期到戶外行走或運動，多吃可促進重金屬排出的食物，保證均衡、良好的營養(yǎng)供給。
