加工養(yǎng)生粥的注意事項
在養(yǎng)生粥的配制加工過程中要注意用料和火候等問題。
藥材：藥材應(yīng)地道正宗，要注意同名異物或同物異名的問題，所用藥材應(yīng)無霉變摻雜。
水：煮粥用水應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。貯存過久的水也不適宜煮養(yǎng)生粥。
米谷：用不同的米煮粥，其功效也略有差異，故可根據(jù)身體情況，地理條件和季節(jié)氣候的不同，來選用不同的米煮制養(yǎng)生粥，煮粥時應(yīng)先將米谷淘洗干凈，去除泥沙污物，凡已霉爛變質(zhì)者概不能用。
調(diào)味品：養(yǎng)生粥的調(diào)味品可選用紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、蔥白、醋、黃酒、鹽等，選用時既要考慮口味的好惡，更要根據(jù)疾病的性質(zhì)加以選擇。調(diào)味品不僅可以去除牛羊肉和魚蚌的腥味以及肉類過多的油膩等，還可以使無味或味淡的養(yǎng)生粥具有適口的滋味。味精雖能使養(yǎng)生粥鮮美可口，但不宜過早加入。以免失去原粥的美味。至于以雞鴨魚肉類為原料的養(yǎng)生粥在調(diào)味時不可過厚，否則會失去原料本身的滋味。
小貼士：有些人在煮粥時喜歡放點食用堿，這會破壞食物的營養(yǎng)成分，在煮制養(yǎng)生粥時更應(yīng)忌用。
容器：按照中醫(yī)的傳統(tǒng)做法，煎熬中藥好選用沙鍋，這樣有利于藥物中的有效成分的溶出，并可避免鐵鍋煎熬所可能產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。由于養(yǎng)生粥畢竟是中藥與米谷同煮煎熬所得.所以，也應(yīng)當(dāng)使用沙鍋為好。在沒有沙鍋的情況下，可用搪瓷鍋代替。
火候：煮粥時一般宜先用大火，后用小火，也就是用大火加熱使其迅速沸騰，然后轉(zhuǎn)用小火熬煮使粥熟爛。
結(jié)語：夏季天氣炎熱，喝點粥不僅開胃消暑還能養(yǎng)生，真是一舉多得!(文章原載于《養(yǎng)生閱刊》，刊號：2012年第4期，作者：劉姿含；《健康博覽》，刊號：2012年第4期，作者：蝶兒，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
