警惕素食引發(fā)的膽結(jié)石癥
很多人都知道膽石癥與過量攝入大魚大肉有關(guān)，但卻不知過量食素也會(huì)導(dǎo)致膽石癥：膽石癥的形成除了與高膽固醇有關(guān)外，還與膽汁對(duì)膽固醇的溶解能力有關(guān)。正常情況下，膽汁按一定比例對(duì)膽固醇混合溶解，是不易形成結(jié)石的。如果長期食素，雖然膽固醇的攝八量會(huì)有所降低，但構(gòu)成膽汁的卵磷脂和膽鹽也會(huì)相應(yīng)減少，當(dāng)膽汁不足以溶解膽固醇時(shí)，就可能形成結(jié)石。
同時(shí)，由于長期食素會(huì)導(dǎo)致身體維生素A、維生素E攝人不足，使膽囊上皮細(xì)胞更容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。這種素食性膽結(jié)石多發(fā)生在中老年人身上，因?yàn)殡S著年齡增長，身體機(jī)能不斷減退，人們預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病的意識(shí)會(huì)不斷增強(qiáng)，很多老年會(huì)強(qiáng)迫自己在飲食中減少肉食的攝入量，甚至有些人會(huì)因?yàn)樵夹呐K病人院治療，便堅(jiān)定地拋棄食肉，走純素食主義的養(yǎng)生道路。殊不知，許多健康危機(jī)就是這樣緊隨戒葷悄然而來的。
其實(shí)，老年人戒葷引起的健康問題還不僅是易患膽結(jié)石這么簡單。有研究表明，老年人長期吃素會(huì)因蛋白質(zhì)和維生素B。：的攝入不足，導(dǎo)致記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、精神不振、容易疲勞甚至抑郁的情況。所以老年人合理膳食、葷素搭配、補(bǔ)充鈣類、當(dāng)攝入高蛋白低脂肪的肉類才是健康之道。切勿將肉一戒到底，才能讓老年人擁有健康的晚年生活。
警惕素食影響女性生育
在素食主義者中，年輕女性占有很大比例。長期食素可以使女性朋友身材苗條、容顏美麗，但也會(huì)導(dǎo)致雌激素水平降低。特別是在性成熟發(fā)育期、育齡期和更年期這3個(gè)女性重要的生理時(shí)期，如果長期鐘愛素食，不進(jìn)肉類食物，會(huì)使身體發(fā)育所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)得不到及時(shí)補(bǔ)充，導(dǎo)至雌激素水平低下，終影響女性的性發(fā)育、生育能力和更年期的生活質(zhì)量。如果在懷孕前就因長期食素導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，還會(huì)影響到胎兒的健康發(fā)育。
對(duì)男性素食者而言，過少地?cái)z入蛋白質(zhì)會(huì)減少雄性激素的分泌量，直接影響性生活質(zhì)量。
警惕素食導(dǎo)致的皮炎
與一般人相比，食素者更怕日曬，曬后皮膚容易出現(xiàn)紅斑、丘疹、水腫等炎癥情況。這不是素食者的體質(zhì)問題，而是因?yàn)樗厥痴叽罅渴秤昧瞬げ?、芹菜、油菜、小白菜等新鮮蔬菜。這些蔬菜中含有一種光敏性物質(zhì)，大量食用會(huì)讓皮膚對(duì)光照有較強(qiáng)的敏感性，這種因食用蔬菜而導(dǎo)致的皮炎被稱為“植物性日光性皮炎”。在均衡膳食的情況下，這種光敏性物質(zhì)的攝入量一般不會(huì)太多，日光照曬后不會(huì)輕易發(fā)生反應(yīng)。但素食主義者在蔬菜上市季節(jié)往往以這些青菜為主食，很容易患上這種“植物性日光性皮炎”，所以，在大量食用了含有光敏性物質(zhì)的蔬菜后，應(yīng)盡可能的避免日光照曬。當(dāng)然，好的防范方法還是葷素搭配，絕不偏食。
素食主義本身就是一種偏食，無論食素對(duì)身體健康有多少積極意義，它都違背了人的雜食性特點(diǎn)。人類需要的營養(yǎng)成分如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等都需要從肉、蛋、奶、水產(chǎn)、海鮮及五谷雜糧、瓜果蔬菜中獲得。過度食素甚至將葷食一戒到底的做法有可能引起營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、免疫力下降等情況，終誘發(fā)其他疾病。所以說，食素但不要戒葷，在膳食上選擇清素淡雅，更要兼顧營養(yǎng)均衡，這樣才能有益健康。
