用進廢退，軟飯不宜長期吃
不必用力咀嚼、易消化，這是許多老年人偏愛吃軟食的原因。但是，正所謂用進廢退，如果長期不行使咀嚼功能，不但會使牙齒的咀嚼能力下降，還會使頭腦活力下降。這是因為牙齒在咀嚼時，口腔感覺器官的向心沖動能直接傳達(dá)到大腦，提高大腦的工作效率。
此外，咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效，而唾液中含有的消化酶是進行消化的必需物質(zhì)。如果老年人長期僅進食一些糊狀不需咀嚼的食物，會使咀嚼功能退化，食物的消化和吸收也會受到影響，引發(fā)老年人營養(yǎng)不良。
會選擇，軟硬兼吃才健康
那么，什么人適合吃硬食物，什么人適合吃軟食物呢?這應(yīng)該根據(jù)每個人的具體情況而定。
一般而言，老年人牙口不好或者牙齒所剩不多時，出于保護牙齒的目的，應(yīng)該多吃軟食。此外，當(dāng)出現(xiàn)胃炎、胃出血以及胃部不適的情況時，好吃一些酥軟的食物，如菜泥、稀飯或果汁等。
老年人應(yīng)適當(dāng)攝入一些奶類食品，并多曬曬太陽，以補充鈣質(zhì)和維生素D，強健骨骼，堅固牙齒。如果不是出于牙齒或消化系統(tǒng)的原因，單獨為老年人開軟食小灶以示孝心是不必要的。普通飲食不僅老年人不宜長期進食酥軟食物，但也不是食物越硬越好，以吃到口中必須稍稍用力才能嚼碎為宜。營養(yǎng)較軟食全面，還可以鍛煉牙齒的咀嚼能力，提高大腦的工作效率，阻斷或延緩“老糊涂”的進程。下列食物雖然稍硬，但對老年人的身體大有裨益，建議適量食用。如瓜子、杏仁、蘋果、梨、花生米、煮黃豆、脆生生的醬菜與涼拌黃瓜等。
許多老年人喜歡吃湯泡飯，在此提醒大家：如果牙齒咀嚼功能尚好的話，吃湯泡飯一定要多咀嚼，直至將飯粒嚼爛再吞咽，否則不易消化。
愛假牙，不必過分小心
有些老年人裝了假牙，由于假牙價格不菲，出于愛惜假牙的目的，擔(dān)心食物磨損假牙，而刻意回避較硬的食物。其實，正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)配置的假牙質(zhì)量是很過關(guān)的，不會因為正常進食而受損，老年人大可不必因“牙”廢食。但是，剛剛安裝假牙的老年人需要與假牙有一個逐步適應(yīng)和磨合的過程。在裝完假牙適應(yīng)之初的一兩天，可以吃點稀軟的食物，等到磨合期過后就可以恢復(fù)正常飲食了。
結(jié)語：老人牙口不好，比較偏愛吃軟的，黏糊的食物，營養(yǎng)專家告訴我們老年人應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c硬的食物，這樣可以減緩大腦的衰老程度。(文章原載于《健康世界》，刊期：2012.5，作者：夏雨、宋新、 柳鵬，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
