蜜餞食品添加劑的盛宴
近日來，央視曝光了國內(nèi)部分企業(yè)生產(chǎn)制作蜜餞過程中存在生產(chǎn)環(huán)境惡劣、食品添加劑超標(biāo)的現(xiàn)象。這一報(bào)道著實(shí)讓本來已經(jīng)對(duì)食品安全繃緊了弦的普通民眾更加緊張。對(duì)該不該吃蜜餞，如何吃蜜餞等問題更是迫切希望得到一個(gè)答案，下面我們請營養(yǎng)方面專家?guī)痛蠹医庾x：
蜜餞又叫果脯，蜜餞產(chǎn)品是以果蔬和糖類為原料，經(jīng)加工制成的糖漬類、糖霜類、果脯類、涼果類、話梅類、果糕類等，以其獨(dú)特的口味成為老少皆宜的休閑食品。
蜜餞、果脯是我國的特產(chǎn)，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且種類繁多，深受人們的喜愛。蜜餞、果脯的生產(chǎn)已經(jīng)有上千年歷史了。早在唐代時(shí)，宮廷為了保存各地進(jìn)貢來的果品，用蜂蜜來浸泡，這樣不僅延長了果品的保質(zhì)期，而且吃起來既有水果的香味，又有蜂蜜的獨(dú)特味道，這就是早的蜜餞。后來到了宋代，人們開始用蔗糖來制作蜜餞、果脯。無論蜜餞還是果脯，在國內(nèi)外享有盛名，北京果脯在上個(gè)世紀(jì)初曾經(jīng)獲過世界大獎(jiǎng)。
蜜餞與果脯其實(shí)區(qū)別不大，通常把比較濕潤的產(chǎn)品稱作蜜餞，把較干燥的產(chǎn)品稱作果脯。我國蜜餞、果脯的產(chǎn)生，歷來傳有“北脯”，“南蜜”之說。“北脯” ，以北京、山西、河北等地的杏脯、桃脯、梨脯、蘋果脯、青梅脯、金絲棗等產(chǎn)品為代表。“南蜜”，以廣東、福建、江蘇等地的桔餅、瓜條、藕片、糖蓮子、糖荸薺、糖姜片、青紅絲等產(chǎn)品為代表。
現(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為了使蜜餞、果脯看上去更好看，延長其保質(zhì)期，開始添加一些化學(xué)合成的物質(zhì)，如食品添加劑等。小小蜜餞里可以添加十幾種添加劑，如著色劑、甜味劑、防腐劑，甚至還有香料等，可以說蜜餞、果脯就是“一場食品添加劑的盛宴”。而一些廠家為了經(jīng)濟(jì)利益，不惜損害消費(fèi)者的身體健康，不按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量存在很大隱患。
據(jù)各地質(zhì)監(jiān)部門對(duì)蜜餞、果脯的抽查結(jié)果顯示，歷年歷次各地的抽查都存在問題，成了食品安全的重災(zāi)區(qū)。主要問題有：食品添加劑使用超標(biāo)、微生物污染嚴(yán)重。
