編者按：在很多人的印象中，麥當(dāng)勞和肯德基這兩種食物就是美國(guó)人飲食的代表。他們的飲食講究的就是一個(gè)快速便捷。其實(shí)美國(guó)人的西餐和快餐是兩個(gè)截然不同的概念。
美式西餐 追求原汁原味
不要以為美式西餐是一種快餐。美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿焗火腿、菜果烤鴨。
美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。該店的負(fù)責(zé)人陳先生說，烤的時(shí)間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，因此這里的牛肉不經(jīng)任何腌制，以適量的炭火烤到三成至五成熟為好。外面一層肉剛熟，火候向里逐漸遞減，里面幾乎是生的，從熟透的肉色到嫩紅，過渡自然。蘸點(diǎn)盤子里調(diào)好的醬汁一試，清爽香滑，竟然一點(diǎn)纖維都沒有!據(jù)說，這樣牛排含油適中，所以口感鮮美，有真正的牛肉原味。
相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒有多少刀叉盤碟，僅放著基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。
