西餐禮儀與點(diǎn)餐技巧
學(xué)習(xí)西餐禮儀
享受優(yōu)雅生活
戚其選主廚說(shuō)，在歐美國(guó)家，吃飯時(shí)穿著得體是人們基本常識(shí)。去高檔餐廳,無(wú)論是什么季節(jié)，男士都必須要穿著整潔的西服和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和高跟鞋。
在走訪外國(guó)西餐廳時(shí)候，戚主廚印象深的就是外國(guó)餐廳的預(yù)約制度。有一次，戚主廚及同行的翻譯穿得非常正式來(lái)到高級(jí)西餐廳準(zhǔn)備用餐，結(jié)果卻被餐廳服務(wù)人員告知不能用餐，翻譯告訴他，是因?yàn)闆](méi)有提前預(yù)訂。其實(shí)當(dāng)時(shí)這家西餐廳里人非常少，并沒(méi)有客滿。在一些國(guó)家，越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。
在擺放餐具時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，主盤是正對(duì)著你的。刀和勺子在盤子的右側(cè)，叉子和餐巾在盤子的左側(cè)。飲料在右手邊，放面包的側(cè)盤在左手邊。如果沒(méi)有記住擺放位置，就容易拿別人的飲料或面包、餐巾。在使用刀叉時(shí)，假設(shè)你右手更靈活，則要用左手握叉，右手握刀，用叉子固定你要切的肉或者別的食物，將食指放在刀背上以便更好控制刀的走向。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
