廣式咸魚：1張黃牌，可能增加鼻咽癌風(fēng)險。
專家態(tài)度：正確。實(shí)驗(yàn)表明，廣式咸魚中的亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致鼻咽癌的重要原因。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院頭頸外科主任醫(yī)師王曉雷指出，鼻咽癌確實(shí)和廣式咸魚有密切的關(guān)系。不僅如此，魚干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等都會增加鼻咽癌發(fā)病的危險性，而多吃新鮮蔬菜、水果則可降低發(fā)病率。
鹽、咸食：1張黃牌，可能增加胃癌風(fēng)險。
專家態(tài)度：正確。鹽分?jǐn)z取過多，會損壞胃黏膜，增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌高發(fā)。中國抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會秘書長季加孚教授指出，吃得太咸的人不僅容易血壓升高，鹽中大量鈉離子更會對人體細(xì)胞造成破壞，為了修復(fù)受損部位，細(xì)胞會出現(xiàn)代償性增生，增加癌變風(fēng)險。由于胃是食物進(jìn)入人體后停留的第一個器官，所以成為首當(dāng)其沖的“受害者”。
高鈣飲食：1張黃牌，可能增加前列腺癌風(fēng)險。
專家態(tài)度：不必?fù)?dān)心。雖然新研究指出，與鈣攝入低的人相比，鈣攝入多的人晚期前列腺癌的發(fā)生率幾乎增加了一倍。不過，李明教授認(rèn)為，中國人鈣攝入量目前普遍不足，只要不是過度補(bǔ)鈣，暫時沒有太大的風(fēng)險。
綠色蔬菜：3張藍(lán)牌，可能降低口腔癌、食管癌、胃癌風(fēng)險。
專家態(tài)度：正確。目前已證實(shí)，足量的蔬果纖維可預(yù)防結(jié)直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生率。西紅柿可降低前列腺癌危險;西蘭花、卷心菜和豆芽能降低消化系統(tǒng)癌癥風(fēng)險。美國癌癥協(xié)會建議，6歲前兒童每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克，水果約為150克)，6—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。
