編者按：用辯證的眼光去看美國的素食計劃，他不一定適合國人，國人學(xué)習(xí)他們的長處是可以的。但是切不可照抄，那樣對身體造成的損害是無法估量的。
報紙上、網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于美國人堅持素食計劃獲得良好健康成效的報導(dǎo)越來越多，新報導(dǎo)顯示，如今的美國已有超過1400萬素食者，而美國前總統(tǒng)克林頓在接受采訪的時候總不遺余力地宣傳素食讓他更加健康。
這些從大洋彼岸傳回的素食宣傳，讓不少中國人也開始躍躍欲試，都想要嘗試素食能夠帶來的令人驚喜的健康變化。但問題在于，你是否知道什么是素食?你知不知道如何健康吃素食?你是否又清楚，自己適不適合吃素食呢?讓我們共同來探究素食的健康奧秘。
美國人為什么崇尚吃素食?
美國日前公布的一項分析顯示，美國胖子成災(zāi)，預(yù)計在2030年，將占到成年人口42%，有關(guān)醫(yī)療保健費用也將以十億美元增加。截至2010年，美國成年人中有36%的人是胖子，這些胖子平均超健康體重30磅(1磅約合0.45公斤)，而其中更有6%人口為超級胖子，這些人超過正常體重100磅以上。
超級胖子數(shù)量據(jù)估在2030年可能占到美國人口的11%。而跟隨肥胖而來的后遺癥也讓美國人無比頭疼，芬科斯坦和美國疾控中心專家此前的研究顯示，美國同肥胖相關(guān)的醫(yī)療開支每年高達1470億美元，大約占醫(yī)療總開支的9%。一名肥胖人的醫(yī)療平均開支比健康體重者高出1400美元。
