陳皮-鮮橘皮與陳皮的區(qū)別
橘皮含有揮發(fā)性芳香油，橘皮浴能怡情養(yǎng)性。將曬干的橘皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會(huì)，然后洗浴，可使浴水清香誘人，出浴后心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤(rùn)、舒適感。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類(lèi)化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。此外，因?yàn)轷r橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
陳皮也并非人人可以隨意拿來(lái)泡水飲用。陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的。
陳皮-新會(huì)特產(chǎn)——新會(huì)陳皮
新會(huì)陳皮是新會(huì)大紅柑的干果皮，新會(huì)大紅柑(學(xué)名枝柑)，是新會(huì)土特產(chǎn)。因其品質(zhì)獨(dú)特，早在明清以前就已蠻聲遐邇，并被列為“貢品”，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
大紅柑果實(shí)扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過(guò)程中由青轉(zhuǎn)紅，冬至前后呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫升含檸檬酸0.7 至0.82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固體物為11%—12%，單果重約100克—150克。其品種分為大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高篤四種，近年又培育出早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新良種。新會(huì)大紅柑，不僅是水果，而且藥用價(jià)值較高，且有潤(rùn)心肺、清熱、化痰止咳等功效。大紅柑連皮藏于白糖中，待糖溶化后制成的糖柑，有防治小兒麻疹的功效。其核有理氣止痛功效，常用作醫(yī)治疝痛。
陳皮正宗新會(huì)陳皮
大紅柑的果皮就是新會(huì)的特產(chǎn)—陳皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷(xiāo)全國(guó)和南洋、美洲等地區(qū)。
柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好，故稱(chēng)“陳皮”。陳皮以廣東所產(chǎn)為佳。歷史貿(mào)易中特稱(chēng)“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。而“廣陳皮”又以新會(huì)陳皮為上品，故清代大醫(yī)師葉天士所開(kāi)的中藥“二陳湯”，特別寫(xiě)明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜，且乏香味而痹口(即苦辣味)，所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高，皮比肉貴。
據(jù)說(shuō)新會(huì)陳皮運(yùn)往北方各地，過(guò)了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會(huì)陳皮乘船出國(guó)，船抵太平洋，頓時(shí)芳香四溢，無(wú)法掩蓋。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門(mén)化驗(yàn)結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田小氣候的差異，新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚(yú)肉的膻腥味，且使菜肴特別可口。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。
結(jié)語(yǔ)：陳皮的食用方法很簡(jiǎn)單，它不僅能泡茶喝還能做菜哦~更可貴的是它價(jià)格實(shí)惠，在哪都能買(mǎi)到!所以有養(yǎng)生需要的你，不妨試試吧!
