推薦菜品：醪糟湯圓
推薦大廚：眉州東坡酒樓廚政部
菜品點(diǎn)評(píng)：
湯圓是南方重要的食品之一，一年四季都不可少，小巧玲瓏中，又有無限豐富的內(nèi)容，而且口感軟糯，清香四溢，想不吸引人都難。在眉州東坡，這樣一個(gè)小小的湯圓，打敗了眾多大餐，創(chuàng)造了銷量上的大奇跡，這不能不讓人刮目相看。于是，我們就請(qǐng)來了這個(gè)“小精靈”，恰逢中秋佳節(jié)即將到來，不妨趕緊多學(xué)多練，以便在佳節(jié)時(shí)分，自己動(dòng)手，盛上精致的美味，讓家人感受溫馨與甜蜜。
制作方法：
原料：糯米粉、黑芝麻、花生米、核桃仁、豬油、紅糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉、醪糟
步驟：
一、制餡
把黑芝麻放入水中搓、攪，然后撈出瀝干;將花生米、黑芝麻分別放入鍋中進(jìn)行炒制，直至水分炒干炒熟;將核桃仁放入油鍋中炸制酥脆;把黑芝麻、花生米、核桃仁混合攪拌，然后再將以上混合料慢慢放入絞肉機(jī)中打4次，在打好的原料中放入豬油、紅糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉，將熟黑芝麻、花生、核桃仁攪拌均勻即可。攪拌好之后的餡料必須冷藏起來。
