巧克力成分決定健康
情侶們?cè)谇槿斯?jié)喜歡用巧克力表達(dá)愛(ài)意，但近日國(guó)家質(zhì)檢總局曝光了234批次問(wèn)題進(jìn)口產(chǎn)品，其中就有12批次洋巧克力被曝光銅超標(biāo)。產(chǎn)自德國(guó)的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，奧地利進(jìn)口的4批佐特巧克力，以及從意大利進(jìn)口的4批思味奇特濃可可黑巧克力均被檢測(cè)出銅超標(biāo)。
黑巧克力中重金屬銅含量較高
據(jù)了解，此次被曝光的問(wèn)題巧克力多是可可含量較高的黑巧克力。而這些巧克力的主要原料可可豆中銅元素含量較高，所以導(dǎo)致終制成的巧克力成品中銅含量也較高。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅表示，一些可可豆產(chǎn)地的土質(zhì)受到污染，土壤中重金屬含量較高，在食品加工環(huán)節(jié)中接觸到銅質(zhì)器具或者包裝中銅含量較高以及運(yùn)輸環(huán)節(jié)中被銅污染都可能會(huì)導(dǎo)致銅元素超標(biāo)。銅元素雖然是人體必需的微量元素之一，但如果過(guò)量食入會(huì)對(duì)肝、腎功能、神經(jīng)系統(tǒng)造成一定損害。
可可含量較高的巧克力具有抗氧化作用
雖然可可豆中可能含有較多的銅元素，但它卻也是巧克力中有益于健康的一種成分。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，國(guó)際上的一些研究證明可可粉中的多酚類(lèi)成分可以提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內(nèi)皮功能和紅細(xì)胞變形性。
但并非所有的巧克力都含有較多的可可粉，像國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的很多巧克力可可成分都偏低，含糖量則高達(dá)50%以上。還有一些甚至不能稱(chēng)得上巧克力的巧克力制品，比如白巧克力和巧克力熱飲。這些產(chǎn)品中代可可脂較多，有些則含有不少的氫化植物油。
代可可脂和氫化植物油對(duì)于身體健康不僅沒(méi)有好處，還會(huì)降低人體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇含量，引起血脂代謝異常，增加心血管、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而可可含量在65%以上的巧克力雖然味道比較苦澀，但是所含的可可粉卻比較多。所以消費(fèi)者在挑選巧克力的時(shí)候不要只關(guān)注巧克力的口味，也要看清楚巧克力的成分表，購(gòu)買(mǎi)健康的巧克力。
結(jié)語(yǔ)：巧克力怎么選，這直接和我們的健康相關(guān)。所以愛(ài)吃巧克力的你一定要好好學(xué)學(xué)這個(gè)技巧哦~愛(ài)吃甜食的朋友們，一定要牢記適可而止這句話(huà)喲~(文章原載于《都市健康人》，刊期：2012.09，作者：賀瀟，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
