最受歡迎甜品 草莓派DIY制作法

  編者按:喜歡吃甜點的人群,是不是有過這樣一個煩惱?就是想吃甜品時,不想出去,叫外賣吧,甜品又錯過了剛出爐時的口感。那么,下面小編教你一招,在家學(xué)做草莓派,以后想吃就可以直接自己供給了。

  在家里自己做派時,拌好成型的面團一定要放在冰箱冷藏室松弛一會。剛剛拌好的面團,如果直接搟成派皮來烤,就會有收縮,所以一定要讓它休息一下,面團松弛可以避免遇熱收縮過度的問題,口感也會更好。

  這也正是為什么做法雖不復(fù)雜的派皮,要香做得酥脆可口,卻總是出奇的困難。掌握了做派皮的這個訣竅,你可以按自己的口味變換出各種造型可愛、口感清新的屬于你自己的,美味奇妙的派。

  具體說來,做派皮大的禁忌就是:一加太多水,二揉面太用力,三就是關(guān)鍵的,沒有足夠的松弛時間。

  水分和手勁是造成派皮起 “面筋”的兩大關(guān)鍵。和了水的面團越揉越有彈性,就是因為面粉里出了面筋。面筋一旦變強韌,派皮就會太硬。

  低溫的松弛,是派皮成功的另一大關(guān)鍵:派皮的面筋遇高溫就會茁壯,遇低溫才會松弛。

  所以做派皮時,除了保證面粉、奶油、水、揉面的平臺和面棍等等,都是越冰越好。再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室,讓簡單和成團的派皮,有足夠放松休息的時間。

  其實這個空擋時間很好,你可以放松下神經(jīng),看看書,或者來杯熱咖啡??赡芗幢闶切菹⑷?,你也不舍得大把的時間什么都不去做,純粹的耗費在放松上。眼下的這段時間,就是你好的借口,停下來慢慢等待,為了美味,也為了自己。

  什么都不想,停下手邊的家務(wù),讓時間延宕,感受一下徹底松弛的美妙感覺。面團在4攝氏度的環(huán)境里松弛著、醞釀著,放棄著它原有的延展性,我們在沙發(fā)里也可以享受短暫的放松,多自然的配合。

  這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作里誕生,油潤多汁的果子搭配甜美的派皮,會讓你所有的等待,得到完美回報。

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