豬大骨頭的食療價(jià)值
壯腰膝 、益力氣 、補(bǔ)虛弱、 強(qiáng)筋骨和 止瀉健胃補(bǔ)骨
豬骨食用技巧
用開水焯的時(shí)候，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。
首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，沖凈血水，冷水下鍋，并一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內(nèi)部傳遞，使湯水受熱時(shí)保持均衡，有利于鮮味物質(zhì)充分溢出。
加入調(diào)料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇凈浮沫，十分鐘后改為文火，慢慢地煨。
然后再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時(shí)左右，把火關(guān)掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時(shí)，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清澈透明，味道鮮美。
總結(jié)：綜上所述，醬大棒骨也是非常有講究的。相信只要我們按照上述步驟操作，自己也可以醬出香噴噴的大棒骨!
