編者按：法國(guó)是世界上浪漫的國(guó)家，法國(guó)美食也是世界上出了名的。那么，法國(guó)人都是如何享受美食的呢?法國(guó)人的晚餐是在幾點(diǎn)呢?法國(guó)有哪些比較具有代表性的傳統(tǒng)名菜呢?
沒(méi)機(jī)會(huì)回到18世紀(jì)的法國(guó)，也沒(méi)去過(guò)法國(guó)一領(lǐng)奢華的貴族饗宴究竟如何，不過(guò)，幸運(yùn)的是如今在上海也能吃上一頓地地道道的法國(guó)菜。
位于上海音樂(lè)廳四樓的法國(guó)餐廳漾樂(lè)會(huì)就是個(gè)好去處。在上?，F(xiàn)在唯一長(zhǎng)駐的米其林廚師StefanStiller的監(jiān)管下，法國(guó)宮廷式的饗宴真實(shí)地來(lái)到了我們身邊。
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吃法國(guó)料理，不外乎前菜、主菜、甜點(diǎn)，這里，大廚為眾人各推薦了至少各一道。
前菜部分，擅長(zhǎng)鵝肝醬料理的Stefan，推薦了茶特酒鵝肝，將鵝肝醬和牛肉絲與法國(guó)甜酒一起料理，加上黑菌、蘑菇、胡蘿卜等配料，在精心且富創(chuàng)意的盤(pán)飾妝點(diǎn)下，看起來(lái)美味極了。
事實(shí)上略帶酒味的鵝肝，口味的確與眾不同。另外一道生拌金槍魚(yú)和劍魚(yú)，則采用新鮮生魚(yú)搭配青檸汁，其酸中帶鮮、夾咸的口味，非常爽口，是一道清爽的前菜。
主菜是羊排料理，以百里香做菜引，不但除去羊膻味，更帶出了香草味，品嘗時(shí)佐以特制醬料，味鮮不可名狀。
主菜之后，接著端上甜點(diǎn)，在歐式料理中，廚師和西點(diǎn)師傅是分屬不同專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，因此由另一位西點(diǎn)師傅精心創(chuàng)作的甜點(diǎn)“蘋(píng)果派”，外形看似冰淇淋，蘋(píng)果醬和慕斯包裹其中，融合酸甜的口感，讓人忍不住一口接一口。
這幾道料理，道道佳肴裝點(diǎn)如畫(huà)，乍見(jiàn)時(shí)，實(shí)在不忍動(dòng)刀用叉，恐將破壞大廚巧手之作。對(duì)于他們而言，美食本身就是一種藝術(shù)創(chuàng)作。
