酥制：將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種營養(yǎng)素，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
健康吃海鮮 合理搭配是關鍵
海鮮配啤酒，很容易引發(fā)痛風，一般從營養(yǎng)學角度來講，講求白肉配白酒，紅肉配紅酒，也就是說海鮮可以搭配一些白酒或者白葡萄酒，但是飲酒又不一定適合每一個人，對于那些有痛風家族史、患有糖尿病或高血脂的人群，一般不建議飲酒。
海鮮和魚蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。海鮮與這些水果同吃時，至少應間隔2小時。
推薦搭配法：
1、用胡蘿卜、山藥、萵筍等當配菜
這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會導致營養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。
2、用生姜、蒜末等調(diào)味
這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥
這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營養(yǎng)價值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點肉絲、姜絲，與大米同煮即可。
