編者按:隨著人們的生活水平提高,很多人都愛上了哪些昂貴的海鮮,但是海鮮吃多了容易傷身體,今天就由小編給你們一種健康吃海鮮的方法吧!
購買海鮮須“三動”
動眼:看魚眼,眼睛呈透明無混濁狀態(tài),表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼,魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤,肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。
動手:用手按海鮮肉質(zhì),若內(nèi)質(zhì)堅實有彈性,按著不會深陷,即表示新鮮。再看肉表面有無黏液,無黏液表示新鮮度高;
動鼻:還可以用鼻子聞一聞,如果是一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。
海鮮的佳烹制法
吃海鮮要采用科學(xué)的烹調(diào)方法來減少食物中嘌呤的含量,如將海鮮先煮熟,棄湯后再烹調(diào);以下三個方法是比較好的海鮮烹制法:
高溫加熱,細菌大都很怕加熱,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸才可食(加熱溫度至少100℃)。
與姜、醋、蒜同食:海產(chǎn)品性味寒涼,姜性熱,與海產(chǎn)品同食可中和寒性,以防身體不適;而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用。