編者按:隨著人們生活水平的提高,肉類在餐桌上出現(xiàn)的頻率悠久越來越多了,你想知道肉類怎么吃菜健康嗎?今天小編就為大家?guī)砹艘恍┤忸惖慕】党苑?,馬上跟著小編去看看吧!
豬肉性質偏涼,而且特別肥膩,它在所有肉里面脂肪的含量是高的。而且,豬的生長環(huán)境比較污濁,在豬圈里圈著不動,空氣又很臭穢,所以豬的肉質是不好的。豬肉吃著解饞還可以,但要用它來補身體是不行的。
豬的生長環(huán)境如此“臭穢”,又屬于寒性,所以我們在燉豬肉的時候習慣于加茴香、大料、肉桂等,這些都是傳統(tǒng)的香料。為什么?一個是因為這些都是大熱的調料,想用它的熱性來中和豬肉的寒性。另外,也想用它的香氣來解豬肉的那個“腥臭”的味道。
但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的。怎么補呢?一句話來概括就是“以臟補臟”。豬的哪個部位就補人的哪個部位。比如眼睛花了就吃一點豬肝,因為豬肝可以補眼,補肝,調理血虛,豬肚可以調補脾胃,豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行,小心吃得更笨了(笑)。
所有的肉我們只能吃出香不香,但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為“五味”,根據(jù)它的藥性作用歸類,這個歸類的結果是:牛肉是甘味,羊肉是苦味,雞肉是辛味,豬肉是咸味,狗肉是酸味。
中醫(yī)認為牛肉對人體的補益性是強的,吃了以后有強肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干體力活的,所以它的肌肉非常的強健,和其他的動物相比,牛的生長周期更長,所以牛肉雖然很香,補益性也很強,但是一般人吃起來很難消化。
如果是年輕力壯的男性,吃這個是好的。但是如果婦女產后身體很虛,要燉兩斤牛肉吃,這個補益性就差一點,因為不好消化吸收。
牛肉很香,很多人喜歡吃,什么吃法比較好?因為牛肉是偏于熱性、溫性的,所以普通人吃的時候好加上一些涼性的食物平衡一下?,F(xiàn)在經常吃的西紅柿牛腩、蘿卜牛腩,這就是一個很好的搭配。
但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉,鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料,就更加重了牛肉的熱,對于普通人來說不太合適,但如果是陽虛的人可以吃,對于經常手腳冰涼的寒性體質,吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服。
當然,除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉,普通人如果喜歡吃牛肉火鍋,吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯,可以解牛肉之熱。